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比如多久该卷,卷到什么程度,不同的食材什么时间放入等等。
在厨师界,越是食材需求最简单的,做法越简单的,往往也是最考验厨师技艺的。
很快,一份色香俱全的玉子烧就出锅了。
金黄色的蛋卷上,铺满了一粒粒黑芝麻,让人一看就食欲大开。
姜龙用餐刀切下一块,随后用餐叉叉住放入嘴中。
在真田幸也一脸期待的目光中,姜龙开始细细品尝起来。
但很快,姜龙眉头皱起。整理了一下语言后,姜龙这才开口道:“说实话,你的这道菜,确实是很难通过插班考试。”
“这怎么讲?”
真田幸也虚心求教道。
“我看了你整个的制作过程,我觉得,你的问题应该是出在,你的每一种食材在添加之前都没有搅拌均匀,以至于整道菜品味道失衡。
尝了你的菜品,第一时间让我仿佛被顺滑的牛奶所包裹,周围弥漫着鸡蛋的香味和砂糖的甜味。
但是,因为你的搅拌不够均匀,以至于整个场景不连贯,有的地方香甜味浓,有的地方香甜味淡,最终导致菜品失败。”
姜龙十分详细地将自己的感受说了出来。
而真田幸也也被姜龙的这番话所折服。
“你说的太对了,夏培尔考官也是这么说的,
只不过我在最后加入了一些我们家的独门调料,这才得到了认可。”
“所谓的调料,其中的主料应该是木鱼须磨成的粉吧”
姜龙出声猜测道。
“你,你是怎么知道的?”
真田幸也顿时惊为天人,自己可是什么信息也没透露啊,对方是怎么猜到的??
“原因很简单,”姜龙一幅这不是常识的模样说道,“你的意境不完整,只能想办法进行填补。而契合度最高的,只有提升食材鲜味的木鱼须粉最为适合。
这跟章鱼丸子用木鱼须点缀一个道理。
有了鲜味的加入,就可以短暂的迷惑味蕾,使原本破碎的意境可以勉强连贯起来,这才使得夏培尔老师给你通过。”
“你不是对日式料理不太熟悉吗,为何见解却这么一针见血?”
真田幸也感到十分不解。
“我只是对于料理的具体做法了解的不深而已。
毕竟中华饮食博大精深,光是学好中式菜系,就占据了我很大的精力。
但对于其他国家的不同食材和调料,我还是有不少了解的。
毕竟中式菜虽然源远流长,但也要根据时代发展,通过新的食材搭配创造出新的生命力。
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