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第32部分（第1页）

“可以吗？”麻美舔了舔嘴唇，毫不客气地接过刀叉，轻轻地切开了牛排，沾上酱汁。

“嗯~好棒啊，真不愧是睿山。如果我是顾客，一定要打10分。五分熟的牛肉，鲜嫩多汁。外面的牛肉被煎得酥脆可口，内部的牛肉几乎融化在舌头上。再配上浓香的酱汁，真是人间美味。”

麻美捂着脸颊，完全沉浸在黑椒牛排的美味中。

“怎么样，放心了吧？吃一口死不了人。”睿山再次递给郑轲刀叉。

郑轲看着切口处的血水，再次摇头，“我相信你的的实力，做出来料理肯定不错，但我不喜欢五分熟的牛排。”

听到郑轲再次拒绝，睿山也不再坚持，“你不是服务员吗？怎么有时间到这儿来？”

“废话，如果不是想通过集训，谁会到这儿来？你该不会以为，服务员只需要服务客人就能通过集训吧？”

“哼。算你看的明白，我还以为你像其他服务员那样白痴呢？”

“诶？怎么回事，我怎么没听懂啊？”麻美皱着眉头问。

“简单给你解释一下吧，如果一个小组的人数太少，肯定会影响上餐的速度，所以哪怕我将顾客像爷一样供着，他一样会给我打低分。他们来餐厅是为了吃饭，而不是为了其他的。

“所以，如何能让顾客尽快地吃上晚餐，是我们小组整体的目标，厨师做不出晚餐，服务员也会受到牵连。

“让人感到遗憾的是，因为我们小组在第一天淘汰了太多人，一共只剩下12个人，服务员包括我在内只有三个。所以，在这种情况下，如果扮作服务员的学生想要通过集训，就只能加入到厨师的行列里。”

“等等，你的意思是，你明天既要当服务员，又要做厨师？明天可是会更严格，你怎么能应付得了？”麻美难以置信地看着郑轲。

“不。虽然明天的的审核会更加严格，但我们的处境反而可能会更好。”睿山枝津也说道，“今天大多数人之所以被淘汰，除了自身基本功不扎实之外，还有一部分原因是他们都被讲师们耍了。”

“因为缺少关键食材，而导致料理失败，最明显的例子就是在准备好的食材里，混入了肉质偏老的牛肉，但是在紧急的情况下，很少有人想到怎么处理这些肉质偏老的牛肉。”

“啊，原来是这样。我说为什么这么多做主菜的同学被淘汰。”麻美拍着脑袋说道。

“我大致估算一下，今天被淘汰的人，有一半是因为食材而被淘汰的。如果把他们从淘汰人数里去除，那么我们一百人只淘汰了23人，也就是说，被淘汰的概率并没有想像中的那么多。”

睿山枝津也戴上眼睛，一副文绉绉的样子。

“但是，我们现在的人手只有12个人……”麻美咬着嘴唇。

“所以，如果想通过集训，我必须要参与到厨师的行列中。”郑轲说道。

“但，其他扮作服务员的考生好像没在。”

“我知道，如果他们不转变思维，明天的处境可能会变得非常艰难。我们好像也没有资格去管他们。”

“郑轲。”睿山枝津也突然开口叫了郑轲的名字。

“怎么了？”

“这一次，我们暂时先联手吧。如果我们之间有什么恩怨，暂时放一放，先度过眼前的难关再说。”

第21话　坚持

在凌晨一点左右的时候，睿山枝津也选择了休息。

十道料理，他基本上都能达到一个比较不错的程度，所以，没有必要再做下去。

郑轲在白天的时候已经能做出6道料理，剩下的四道料理分别是副菜和甜点。

经过白天第一次模拟营业，郑轲发现大家对甜点的需求并不是太高，当然可能与大多数的客人是东方人有关。

所以，两道甜点“红酒蜜桃盏”和“甜酒慕斯”（慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层）并没有担搁太长的时间。在一个多小时之后，郑轲便把目光对准了最后的两道副菜，烟熏三文鱼和蒜蓉青口贝。

烟熏三文鱼也是一道常见的西餐料理，在餐谱上并没有写明如何熏制三文鱼。

一般的餐厅或者料理店，为了节省时间，都会高温腌制，将整片三文鱼熏至熟透，这种方式会破坏三文鱼的肉质口感。

而在白天练习的时候，有人问过白石龙一如何烟熏三文鱼，站在附近的郑轲也大致听明白了这个方法。

白石龙一使用的低温熏制，取出一个汤勺，用喷火器将其烧至通红，然后在汤勺里放上苹果木，苹果木便会冒出青烟。再与被盐腌制的三文鱼一起放入保鲜盒内，放进冰箱进行熏制。取出之后再加入柠檬汁、油醋汁等调味料，再根据自己的喜好放入切成薄片的吐司或者奶酪。

让郑轲不满意的是，这是一道生鱼肉料理。做成的三文鱼色泽红润，让人垂涎欲滴，但郑轲对生肉还是有一些抵触，或许生肉的口感上佳，但味道确实和他的习惯相抵。尤其想到生肉里可能存在的寄生虫，胃液就会开始向外涌。

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