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第11部分（第1页）

话说认为水果可以随便吃，这是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。1438年，明朝正统皇帝朱祁镇的户部尚书李友直死了，享年53岁，他是吃了许多大白杏之后死的。甘肃的河西走廊盛产一种又大又甜的白杏，甘肃提督每年都向皇帝进贡。这一年秋天，皇帝朱祁镇又收到了几筐甘肃大白杏，于是就赏赐给李友直一筐。李友直在家里一边看书，一边吃大白杏。吃啊，吃啊，他不知不觉就吃了大半筐，于是就突然死了。

皇帝朱祁镇听说李友直死了，大吃一惊，急命锦衣卫去调查。锦衣卫怀疑家人下毒，于是就拼命拷打李友直的侍从、厨师、仆人，但是这些人在严刑之下胡说八道，令锦衣卫如坠烟雾之中。怎么办？于是锦衣卫都指挥门达，给南京的锦衣卫同知刘纯写了一封信。

刘纯听说李友直死了，而且至今不能查出死因，也十分惊诧，就派诏狱中的两个医官去北京调查此案。而这两个医官的调查结论，是李友直死于吃杏中毒！

吃杏能够中毒？谁信啊，皇帝朱祁镇差点儿笑出声来，锦衣卫都指挥门达也暗中冷笑。这两个医官怎么证明结论是正确呢？他们要求门达从北京的诏狱里提出一个死囚犯，吃甘肃进贡的大白杏。结果怎么样呢？这个死囚犯吃了半筐大白杏也突然死了。

皇帝朱祁镇得知囚犯的死亡，不禁吓出了一身冷汗。转身下旨痛斥甘肃提督，并且让他以后不必进贡大白杏。这就叫拍马屁拍到马腿上了。

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人为什么必须吃水果

因为水果含有维生素。维生素是维持人类新陈代谢的必须物质。我们喝进肉汤、吃进粗粮之后，这些动物蛋白、植物蛋白等营养物质，必须在各种维生素的参与之下，才能进行新陈代谢。

任何一个生物都是一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许###生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，维生素是以生物活性物质的形式，存在于生物组织中。

其实，任何生物都含有全面的维生素，否则它们就不能正常地生长。但是动物却不能在体内合成大部分维生素，或者合成量不足，不能满足机体的需要。因而，必须从植物中摄取。

然而维生素怕热。由于人类不能像老虎那样吃生的肉类，不能像牛羊那样吃生的粮食，不能像兔子那样吃生的蔬菜；人类必须吃熟的肉类，必须吃熟的粮食，必须吃熟的蔬菜。而这一切人类的饮食特性，都使得我们失去了怕热的维生素。我们唯一能够生吃的东西只有水果，因此我们人类补充维生素的途径，只能是生吃水果。也就是说，人类吃熟食的特性，迫使人类必须生吃水果。

●水果中含有哪些维生素？

维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多类似的维生素。

现在医学上发现的维生素主要有：

（一）脂溶性维生素：

①维生素A能够维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对于传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病。

②维生素D能够调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长。

③维生素E能够维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。

④维生素K能够止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。

（二）水溶性维生素　：

①维生素B1能够保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。

②维生素B2又叫核黄素。它是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。

③泛酸能够抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。