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“介绍下你们的菜吧。”
容玉清了清嗓子,推出第一碟。
“前菜,是迷迭香芦笋泥扇贝。”
詹姆斯在用勺子舀起来之后,低头嗅了下:“这个蘸泥,你特意做了半生?”
他可以清晰的闻到草叶特有的湿润气息。
“圣帕特里克节,在纽约和巴黎并非是为了怀缅圣人,”容玉观察着他的神色,语气平缓道:“而是为了狂欢。”
迷迭香、芦笋,都是自然而清新。
配上口感爽滑q弹的扇贝,可以让人放下平日里生活中的各种拘束,心态也渐渐打开。
“这种温度控制,我相当喜欢。”詹姆斯示意克拉尔也尝一尝这湿润的芦笋泥,扭头看向第二道:“主菜?”
“猕猴桃海鳌虾。”拉斐尔轻快道:“正反面各煎三十秒,轮廓带有轻微的酥脆感,调味用猕猴桃汁的酸甜来凸显虾肉的新鲜。”
“猕猴桃?”卢老爷子愣了下,颇有些惊讶道:“这种水果的搭配,倒还是第一次见。”
为了迎合绿色的主体,场中大部分人选择了抹茶之类方便控制的原料。
即使是选择绿意的水果,也多是葡萄、牛油果这种既能摆盘又好调色的。
水果这种东西,一旦加温过高,就会因为氧化而变色,原本新鲜水润的感觉也可能会一并消失。
但容玉的做法,相当谨慎和小心。
她在处理酱料时,同样选择了味道微甜的莴苣泥,在端盘前加入了新鲜的猕猴桃泥,在没有加温的状态下淋上了柠檬汁,进一步的突出了猕猴桃酸甜的口味。
虾上的一小勺果泥,就如同硬币大小的点缀。
但,这是足够画龙点睛的一笔。
看似寻常的海鳌虾肉,其实被洋葱和肉蔻调香煎焦,口感浓郁地道,但青果的香气不仅可以突出海鲜本身自带的独特味道,还可以中和整体的味觉。
“相当完美,无可置喙。”埃斯佩朗莎在品尝之后,露出了赞赏的表情:“第三盘,甜点。”
“青梅酱提拉米苏。”拉斐尔看向容玉,仿佛又摇了摇尾巴:“这是容玉的点子。”
“我没听错吧?青梅酱?那是什么?”克拉尔茫然地看了眼撒着杏仁粉的蛋糕,忽然反应了过来:“你是说,你们在比赛的时候,现熬了一锅果酱?”
正在讨论之际,刚才冲出大厅的医师推门进来了。
导演心思都挂在他的身上,内心祈祷了一句,作手势示意大家暂停。
所有人登时安静下来,目光注视向那个额头都是汗的白袍男人。
“检查结果出来了,”他气喘吁吁道:“没有任何细菌问题,兰尼小姐是健康的。”
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